Légume transgénique

Résumé

C’est un légume dans lequel un gène a été introduit afin de le modifier, notamment pour améliorer sa qualité, sa saveur ou sa longévité. C’est le cas de la célèbre tomate «Flavr Savr» de la société Calgene, commercialisée aux États-Unis depuis 1994. Elle a été génétiquement modifiée pour produire moins d’enzyme provoquant le ramollissement de la chair au moment de la maturation, ce qui lui permet de conserver une texture ferme pendant une plus longue durée que la tomate non modifiée.